仕事のながれです。

菌床が、トラックで届きます。

 

棚に並べます。

 

栽培中は、霧中で、真っ暗なので、懐中電灯で、摘み取りをします。棚に並べてから、二週間ぐらいで、出荷できるぐらいの大きさのきくらげが育ちます。

 

 

栽培場は、加温気も活躍します。

 

加湿器も、肝心です。霧発生装置です。

 

 

大きくなったら、摘み取りです。

 

グレープフルーツを食べるスプーンで、菌床を少し削るように、摘み取ります。

 

摘み取ったものは、根切、を、します。菌床の、おが粉がついていることを、石づきといいますが、その部分を切除します。

 

その後、全て、ボイルします。

 

一部は、真空パックして、冷凍し納品します。

 

 

 

ほとんどは、乾燥機で、乾燥品をつくります。

 

 

きのこ特有の、雑菌を、殺菌するために、１２時間かけて、温度をかえて乾燥させてます。

これで、乾燥したものを、袋詰めをして、完成です。